Receta de bruschetta de tomate a la parrilla

Jun 25, 2023

La nutricionista del personal de Everyday Health, Kelly Kennedy, RDN, le muestra cómo hacer bruschetta de tomate a la parrilla.

Los tomates, muy apreciados por su sabor brillante y color vibrante, ofrecen una gran cantidad de beneficios para la salud. Estas jugosas frutas (botánicamente hablando) están repletas de vitaminas y minerales esenciales, incluidas las vitaminas A y C, potasio y folato, según datos del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA).

Pero el nutriente por el que los tomates son más conocidos es el licopeno, un poderoso antioxidante que le da a la fruta su color rojo brillante y ayuda al cuerpo a eliminar los radicales libres, compuestos que contribuyen a las enfermedades y el envejecimiento. La investigación ha descubierto que el licopeno tiene propiedades anticancerígenas y una dieta rica en licopeno puede disminuir significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular, según un estudio publicado en Frontiers in Nutrition en agosto de 2022.

Si bien los tomates a menudo se disfrutan crudos en ensaladas o cortados en rodajas en sándwiches, se ha demostrado que cocinarlos aumenta la cantidad de licopeno disponible para el cuerpo; sin mencionar que cocinarlos intensifica el sabor natural del tomate. La salsa tampoco es su única opción para los tomates cocidos: este aperitivo de tomate a la parrilla seguramente complacerá al público.

Bruschetta es un aperitivo clásico que reúne los sabores tradicionales italianos de una manera fresca. Los tomates son increíblemente nutritivos, están repletos de vitamina C, potasio y ácido fólico, así como del poderoso antioxidante licopeno, señala el Departamento de Agricultura de EE. UU. Lo que es mejor, cocinar los tomates y servirlos aderezados con aceite de oliva aumenta la cantidad de licopeno que tu cuerpo absorberá, según investigaciones anteriores.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva y el ajo. Unte ligeramente cada lado de las rebanadas de pan, reservando el exceso de aceite de ajo. Coloque las rebanadas de pan directamente sobre la parrilla y tueste hasta que se formen marcas en la parrilla, aproximadamente 1 minuto, luego voltee y tueste por el otro lado, un minuto más.

Unte la mezcla de aceite reservada sobre los extremos cortados de los tomates y las chalotas. Colóquelos, con el lado cortado hacia abajo, en la parrilla y cocínelos hasta que estén ligeramente carbonizados, aproximadamente 5 minutos. Retire las verduras de la parrilla y déjelas enfriar un poco antes de manipularlas.

Una vez que los tomates y las chalotas estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, córtelos en cubos iguales de ¼ de pulgada. Colóquelo en un tazón y agregue el aceite restante (colando el ajo), el vinagre balsámico, la sal, la pimienta, la albahaca y el parmesano. Revuelva suavemente y vierta sobre rebanadas de pan tostado para servir.

Tamaño de la porción3 piezas